干參發泡方法（詳文字版）

溫馨提示：海參嬌貴，遇到油（包括手上的化妝品）就溶化，甚至遇到一根頭發絲都會溶化，發泡海參過程中所用器具一定要保證干凈無油。

1、準備器具

直徑30厘米以上的鍋一個、兩個盆、一把剪刀、一個漏勺（要保證每樣器具干凈不沾油）

2、  發泡過程

①把海參用涼水浸泡1小時后換70-80度的溫水浸泡28小時（中間每隔8小時左右換一次水，重復此過程約28小時后泡軟為止）。

②將泡軟后的海參用剪刀從腹部開口處剪開，僅需取出海參的白色的沙嘴然后洗干凈。

③將洗好的海參放在無油鍋內加水至沒過海參2倍以上，用溫火煮，開鍋后閉火，每隔8小時左右換水煮一次，此海參需重復煮3次。

④每煮一次待海參自然涼透后，將用手能掐透的海參放置涼水內發泡1天（最好放冰箱的冷藏室里泡），稍硬的海參繼續換水重復煮開。

⑤將泡好的海參放冰箱內單凍，用時取之解凍即可食用。

注：各步驟所需時間會根據海參的大小、肉質厚度等不同而有所不同，正常情況下，質量越好，肉質越厚的海參越難發泡，需要煮和泡的時間也越長。