幾種常見海參鑒別

[提要]  外表呈黑灰色，體表顏色有深有淺。多個優質淡干海參放在一起，顏色不會一致，應該有淺有深。糖干海參　　外表非常光滑，顏色均勻，黑而發亮，看起來非常漂亮。如果多個海參都是一致的黑色，則可能是摻過糖的。

淡干海參

　　外表呈黑灰色，體表顏色有深有淺。體形端正，刺尖挺直，輕而干燥。用舌尖舔，有淡淡的咸味。多個優質淡干海參放在一起，顏色不會一致，應該有淺有深。泡發后肉質厚，而且有彈性。

　　糖干海參

　　外表非常光滑，顏色均勻，黑而發亮，看起來非常漂亮。用舌尖舔，有明顯的甜味。刺軟不干燥，用手掂有沉重感。如果多個海參都是一致的黑色，則可能是摻過糖的。

　　鹽干海參

　　表層有明顯的鹽結晶，呈現鹽白色，參刺短而圓。用舌尖添，會感覺特別咸。用手掂時，也會有明顯的沉重感。泡發時海參浮在水面，腹部會有泥沙脫落。